Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler:

  • 2 tane domates
  • 15 tane dolmalık biber

İçi İçin:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 tane orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı toz nane
  • 1/2 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Tuz

Üstü İçin:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu
  • Su

Yapılışı: 

İlk olarak pirinçlerimizi sıcak su da 30 dakika kadar bekletiyoruz. Suyunu süzdükten sonra bir kaç kere daha suyla nişastalarını akıtıyoruz. 1 su bardağı zeytinyağını tencereye alıp kızdırıyoruz. Dolmalık fıstıklarımızı kavuruyoruz. Daha sonra üzerine ince doğranmış soğanlarımızı alıp soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar kavrulurken tuzumuzu atıyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine pirinçimizi döküyoruz. Pirinçi de kavuruyoruz. 4-5 dakika sonra baharatlarımızı, şekeri, yarım limon suyunu ve kuş üzümümüzü ekliyoruz. 1-2 dakika daha iyice karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak su ekliyoruz şöyle bir karıştırıp kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekliyoruz. Suyunu çektikten sonra biraz dinlenmeye bırakıyoruz iç harcımızı.

Dolmalık biberlerimizi yıkayıp sap kısmını çekirdekleriyle birlikte güzelce ayıklıyoruz. İçlerine parmaklarımızla tuz sürüyoruz. Harcımız el yakmayacak sıcaklığa geldikten sonra biberlerin boyutuna göre tatlı kaşığıyla veya yemek kaşığıyla içlerini bastırmadan dolduruyoruz. Çok sıkı doldurursak biberimiz yırtılabilir ve pişerken pirinçler şişeceğinden taşabilir. Biberlerimizi doldurduktan sonra domatesimizi kabuklu yerlerinden keserek kapak yapıp biberlerimizin üzerlerine kapatıyoruz. Tenceremize sıkı olarak istifliyoruz. Biberlerin yarısına gelecek kadar su koyuyoruz. Yarım limon sıkıyoruz. 2 yemek kaşığı yağımızı da ilave edip ilk önce kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte pişiriyoruz. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Pin It

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>